Todos cometemos este gran error con los aguacates

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Todos cometemos este gran error con los aguacates
Todos cometemos este gran error con los aguacates
Anonim

El aguacate es una fruta apreciada por su alto valor nutritivo y se añade a todo tipo de platos gracias a su buen sabor y rica textura

Hay muchos tipos de aguacates, y la forma (de pera a redonda) y el color (de verde a negro) pueden variar.

Después de una serie de estudios y estadísticas, la fruta se ha ganado con razón el apodo de "súper alimento". Sin embargo, resulta que hay un gran error que todos cometemos cuando se trata de aguacates.

Exprimir los aguacates antes de comprarlos, pellizcarlos o apretarlos suavemente con la mano, es una práctica común en las tiendas de comestibles. Pero Susie Delroy, una agricultora de segunda generación que vive cerca de Pemberton, en el sur de Australia Occidental, sueña con hacer compras de aguacate sin contacto.

“Hacemos todo lo que podemos para mantener los aguacates en su mejor estado, pero la mayor parte del daño que reciben en las tiendas es cuando la gente los toca”, dijo el diario británico The Guardian, citando sus palabras, especificando “Enfoque”.

Sus palabras fueron confirmadas por un informe de 2015 de Horticultural Innovation Australia de Australia. El estudio examinó, entre otras cosas, la fuerza con la que los compradores exprimían un aguacate. Encontró que "los aguacates están más dañados en los estantes de las tiendas y en los hogares de los consumidores que en todas las etapas anteriores". Avocados Australia afirma que antes de comprar un aguacate, lo tocan al menos cuatro compradores potenciales.

En un esfuerzo por garantizar la calidad, Delroy trabajó durante 12 meses con proveedores para crear un aparato espectroscópico para escanear aguacates. Esta máquina puede escanear hasta 700 frutas por minuto.

“Esto no es una radiografía, usamos tecnología infrarroja para analizar la materia seca del aguacate usando luz. Es una forma no invasiva de comprobar el estado interno del feto , explica Delroy. La máquina busca daños internos fotografiando cada aguacate 26 veces. Las frutas que no cumplen con los criterios no se entregan a los compradores.

Un enfoque similar ya se está utilizando en Chile y EE. UU., pero esto es nuevo en Australia. Las máquinas de espectroscopia de infrarrojo cercano se utilizan ampliamente en el cultivo de manzanas. "También fabricamos envases para manzanas, por lo que ya conocíamos esta tecnología y decidimos aplicarla a los aguacates".

Delroy's Avocado llegó a los supermercados australianos el 30 de septiembre. Los aguacates Hass crecen lentamente, maduran en el árbol durante un año antes de que puedan ser cosechados.

Delroy sugiere determinar la madurez de un aguacate Hass por su color: cuando la fruta cambia de verde esmeralda a berenjena intenso, está lista para comer.

Los aguacates no aprobados no se tiran. Se envían a empresas de catering, mercados (donde son más tolerantes con la fruta imperfecta) o, como último recurso, se les da de comer marrons, un tipo de cangrejo de agua dulce que vive cerca de la presa de la granja Delroy. Cuando se le preguntó si los cangrejos alimentados con aguacate saben diferente, Delroy se ríe: "Esa podría ser una nueva dirección para la investigación".

Y aunque es bueno ser pionera, Delroy espera que su tecnología sea ampliamente adoptada. Esto permitirá a los compradores recoger la fruta sin exprimirla. “Aconsejo a quienes producen o envasan aguacates que implementen esta tecnología. Creo que todos nos beneficiaremos si los aguacates en los estantes mejoran cada vez más, la gente dejará de aplastarlos.

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