Puede provocar cáncer: Qué grasa es peligrosa para freír

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Puede provocar cáncer: Qué grasa es peligrosa para freír
Puede provocar cáncer: Qué grasa es peligrosa para freír
Anonim

Las papas fritas o los nuggets de pollo son la comida favorita de muchos. Y aunque la mayoría de la gente conoce los efectos negativos de los alimentos fritos, eso no impide que les encante. Pero aún debe saberse que algunas grasas son más dañinas que otras

¿Por qué es así? En el proceso de fritura, se usa grasa, que se calienta a 200 grados y más. Bajo la influencia de altas temperaturas, la estructura del producto cambia, pero lo que es más peligroso es que la estructura de la grasa misma también cambia.

Como resultado, se liberan radicales libres, que tienen un efecto muy negativo en las células del cuerpo y, a menudo, incluso las enferman. También es posible observar mutaciones genéticas, que es un factor de riesgo grave para el desarrollo de cáncer.

¿Cuáles son las grasas nocivas y cuáles podemos usar?

Gastroenteróloga y nutricionista Irina Berezhnaya señala que es peligroso usar aceite para freír alimentos. Si es fresco, mejor no usarlo para freír.

"A una temperatura superior a los 70 grados aparecen los radicales libres, que con un uso prolongado pueden causar cáncer", advierte el especialista.

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Es mejor usar manteca de cerdo para cocinar los platos, pero recuerda que el contenido calórico del plato será muy alto.

Es mejor freír los alimentos en aceite de oliva, ya que es el único aceite que no produce radicales libres a altas temperaturas, dice el médico.

Anteriormente, el cirujano oncólogo Ivan Karasev advirtió que el aceite de girasol refinado puede ser peligroso para la salud y provocar cáncer.

Según él, el producto se procesa durante la refinación con químicos como gasolina y hexano. Como es imposible limpiarlos completamente del aceite, terminan en la comida.

Además, bajo la influencia de altas temperaturas, por ejemplo, durante la fritura, se forman sustancias cancerígenas en el aceite, que se absorben en los alimentos y entran en el cuerpo.

"El aceite refinado contiene una gran cantidad de grasas trans, que se acumulan en el cuerpo y, con el tiempo, el exceso de estas sustancias conduce al desarrollo de diversas enfermedades y, por supuesto, al cáncer", dijo Karasev.

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