¿La leche de vaca es dañina?

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¿La leche de vaca es dañina?
¿La leche de vaca es dañina?
Anonim

Por favor, obtenga una opinión competente y la opinión de especialistas sobre si la leche de vaca es, en última instancia, beneficiosa o perjudicial. Recientemente, se ha hablado mucho de que no tiene ningún beneficio, especialmente para los ancianos. ¿Es esto posible, dado que este producto y sus derivados no se consumen desde hace siglos, sino desde hace milenios?

Zlatka Dimitrova – Sofía

Sí, de hecho, en los últimos años ha habido debates en los círculos científicos sobre los beneficios y los daños de la leche, especialmente la leche de vaca. Hemos publicado opiniones y opiniones de varios especialistas sobre este producto tan popular. Y ahora les presentaremos dos puntos de vista radicalmente diferentes, donde los especialistas se refieren a las últimas investigaciones. Esto probablemente seguirá confundiendo las ideas de las personas, pero la información será útil como tal de todos modos. Y como nos gusta decir, comenzaremos con las "malas" noticias.

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Todos siempre hemos vivido con la idea de que la leche es una de las principales fuentes de calcio necesarias para los huesos y los dientes. Sin embargo, los investigadores de la Tierra del Sol Naciente dicen todo lo contrario. Según ellos, abusar de este producto realmente conduce a consecuencias negativas para la salud. Las grasas trans que contiene la leche tienen la culpa de todo, dicen estos especialistas. Al realizar una serie de sus propias investigaciones y estudiar los datos de estudios realizados en 13 países europeos, los especialistas japoneses llegaron a la conclusión de que el "ácido de la vacuna" de grasas trans afecta negativamente la absorción de calcio. Quizás por eso el consumo de productos lácteos en Japón es menor que en Europa. Y creen que por eso también en Japón hay menos casos de fracturas de cadera entre los ancianos que en los países europeos. Anteriormente, los científicos suecos encontraron que la galactosa, es decir,el llamado azúcar de la leche, también provoca el debilitamiento de los huesos y aumenta el riesgo de fractura del cuello de la cadera en las personas mayores, principalmente entre las mujeres. Una nueva investigación muestra que los productos lácteos también son peligrosos para los hombres mayores. Según los nutricionistas, las fuentes alternativas de calcio para apoyar la salud de los huesos pueden ser el pescado con espinas, las verduras de hojas verdes, los mariscos, las legumbres y las semillas de sésamo. Si tiene un deseo abrumador de beber leche, es mejor centrarse en las opciones descremadas, donde no hay grasas trans.

"Las grasas trans son reconocidas por los médicos como los componentes más dañinos en los productos alimenticios, pero antes se trataba de los llamados grasas trans industriales, que se forman como resultado del endurecimiento de los aceites en la industria alimentaria, - dice el Prof. Oleg Medvedev, Doctor en Ciencias Médicas. – Están prohibidos y restringidos en muchos países del mundo. El estudio de los científicos japoneses es en realidad el primer avance científico que afecta tan seriamente el tema de las grasas trans "naturales". Están presentes en la leche y la carne y no están regulados como prohibidos en ningún país, ya que siempre se han considerado inofensivos. Por ello, a la hora de elaborar y recopilar recomendaciones nutricionales, teniendo en cuenta los últimos datos científicos, se debe introducir una división por edades en cuanto al consumo de leche y productos lácteos. Queda claro que la leche es buena y útil para los niños, pero no muy útil para los adultos y más aún para los ancianos. La fractura de cadera es una de las principales causas de discapacidad en la vejez. Esta nueva investigación aporta datos valiosos para quienes ya superan los 80 años, y con el aumento de la esperanza de vida en el mundo, estas personas son cada vez más”.

Es un mito moderno que es dañino para los ancianos

La mayoría de los especialistas comparten exactamente el punto de vista opuesto, y también se refieren a la investigación científica. La leche es un elemento básico de nuestro menú, y eso es genial: contiene el espectro completo de aminoácidos, incluidosh 9 indispensable. No se sintetizan en el cuerpo humano, pero son extremadamente necesarios. Además de todos los ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales, que precisamente se encuentran en la leche en su forma más óptima para su absorción. La leche de calidad tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del tracto digestivo; elimina problemas digestivos; normaliza la actividad de los sistemas inmunológico, nervioso y cardiovascular; mejora el estado de la piel, el cabello y las uñas. Imagínese: un litro de leche es capaz de llenar la norma diaria de calcio, grasa y fósforo de un adulto. ¡Y también la mitad de la necesidad de proteínas, vitaminas A y B1, carbohidratos!

Sin embargo, como puede ver, muchos científicos e investigadores creen que la leche solo es útil hasta cierta edad.

Al final, ¿es esto un mito o la verdad? Esto es lo que responden los productores de leche y productos lácteos:

Los tecnólogos explican que toda la leche que ingresa a la producción pasa por un proceso llamado homogeneización. Significa romper los glóbulos de grasa: un proceso puramente mecánico. Aquí es donde entran en juego las leyes de la física. Después de la homogeneización, la leche adquiere una consistencia uniforme, que posteriormente se almacena durante toda la vida útil. Los glóbulos de grasa triturados y molidos no pueden volver a ensamblarse en sus colonias, lo que impide la separación de la crema en el proceso de almacenamiento del producto. Esto se hace para garantizar que cada gota de leche u otro producto lácteo a lo largo de su vida útil tenga el mismo contenido de grasa y se corresponda con todos los demás parámetros establecidos en el paquete.

Gracias a la homogeneización, el cuerpo absorbe más fácilmente la grasa láctea de los productos. Esto permite que todas las personas, independientemente de su edad, consuman productos lácteos de forma segura.

Según la investigación del Instituto de Fisiología de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia, han estado estudiando productos lácteos de varios fabricantes durante mucho tiempo: leche, requesón, queso, yogur, etc. Según los resultados de estos estudios, todos estos productos están recomendados para su uso tanto por personas sanas como demacradas debido a enfermedades u otras razones. Son adecuados tanto para el menú diario como para la nutrición dietética. La leche y los productos lácteos son útiles para las personas que realizan trabajos físicos pesados y mentales extenuantes. Y también para la prevención de enfermedades cardiovasculares y trastornos nerviosos. La leche es, en última instancia, necesaria para las mujeres embarazadas y lactantes.

Es decir, no te abstengas de consumir leche y productos lácteos, de calidad, por supuesto, tengas la edad que tengas.

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Por supuesto, ninguno de los científicos, biólogos o investigadores niega el hecho de que no todas las personas toleran la leche fresca. Su porcentaje es pequeño, no más del 10 por ciento. Y el motivo es la intolerancia individual al azúcar de la leche: la lactosa. Desafortunadamente, dicha intolerancia puede aparecer en la primera infancia. Se aconseja a estas personas que beban leche sin lactosa o mejor que se concentren en productos de leche agria. No tienen contraindicaciones y deben incluirse en el menú de toda persona preocupada por su salud. Las proteínas y el azúcar se fermentan parcialmente en ellos, por lo que, por ejemplo, a diferencia de la leche fresca, el ayran, el yogur y el yogur no provocan alergias ni intolerancias. Por eso son útiles para los niños con un sistema digestivo subdesarrollado y para los ancianos, cuyo cuerpo necesita productos más ligeros. Es una pena que muchas personas se dejen engañar por los delirios generalizados y se priven así de uno de los productos más equilibrados y útiles del menú de todos nosotros.

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