Mitos nocivos sobre el pan

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Mitos nocivos sobre el pan
Mitos nocivos sobre el pan
Anonim

Mito 1. El pan solo contiene calorías vacías

La verdad. El pan tiene una rica composición de vitaminas y minerales. Contiene vitaminas del grupo B, manganeso y magnesio, necesarias para que el sistema nervioso proteja contra el estrés. En el pan integral, por ejemplo, hay 130 mg de magnesio en 100 g, que es un tercio de la dosis diaria para una persona. El pan contiene molibdeno, silicio y selenio, cobre y cob alto, fósforo y zinc.

Es una fuente de fibra dietética, celulosa, que es necesaria para una microflora intestinal saludable y, por lo tanto, también para la inmunidad. El pan de centeno es útil porque contiene más vitaminas, minerales y fibra dietética. Dicho pan se prepara con masa madre, por lo que la fermentación alcohólica y láctica se lleva a cabo en la masa de centeno con la formación de ácidos orgánicos necesarios para el cuerpo, que ayudan al desarrollo de la microflora beneficiosa.

Mito 2. El pan provoca diabetes tipo 2 y aumenta de peso

La verdad. Uno engorda no por los carbohidratos, sino por su cantidad. La necesidad de carbohidratos es del 50-60% de las calorías diarias. Los carbohidratos son diferentes. Aquellos que quieran perder peso deben elegir carbohidratos "lentos", que no provocan un aumento brusco del azúcar en la sangre y dan una sensación de saciedad. Y la adición de azúcar debe limitarse al 10 % de las calorías diarias.

El pan negro es útil en la diabetes, ya que es rico en fibra dietética y proporciona una sensación de saciedad duradera. La diabetes no es provocada por el pan, sino por el exceso de comida, lo que lleva a la formación de tejidos grasos en el cuerpo. El pan, principalmente de centeno, en cantidades aceptables protege contra la diabetes mellitus, ya que es rico en fibra dietética, valiosa para las personas con problemas en el metabolismo de carbohidratos y lípidos.

Mito 3. El pan contiene gluten - veneno para los intestinos, el hígado y la vesícula biliar

La verdad. El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y otros productos de cereales. Solo las personas celíacas deben excluir esta sustancia de su menú. El resto no tiene nada que temer. El gluten, al igual que otras proteínas vegetales, es una fuente de aminoácidos esenciales.

Mito 4. Solo el pan sin levadura es saludable

La verdad. En la elaboración de cualquier tipo de pan se utiliza levadura, pero en el proceso de horneado se acaba su viabilidad por la alta temperatura. No hay levadura en el pan terminado.

Mito 5. El pan blanco es dañino

La verdad. El pan blanco tiene menos celulosa y vitaminas que el pan negro y el integral, pero en algunas situaciones es preferible el pan blanco. Solo se recomienda un producto de harina tamizada o del más alto grado para personas cuyo tracto digestivo requiere alimentos fácilmente digeribles, por ejemplo, después de una cirugía en los órganos digestivos.

Hay enfermedades, como la colitis, la gastritis con acidez aumentada, la enfermedad ulcerosa del estómago y el esófago, en las que si se consume pan negro durante su exacerbación, causará dolor, flatulencia y otros problemas al paciente.

En tales casos, se recomienda pan blanco, preferiblemente seco, porque el pan recién horneado puede causar síntomas similares en personas con problemas del tracto gastrointestinal. Las personas con bajo peso prefieren el pan blanco.

Mito 6. La harina de centeno tiene menos calorías

La verdad. En la harina el contenido calórico es el mismo: 340 kcal por 100 g. Pero el pan no es solo harina, por lo tanto el contenido calórico del producto terminado es más alto. El pan de centeno y trigo de centeno contiene 200-230 kcal, blanco - 250-270 kcal, pan tostado - 300 kcal. El pan negro puede ser más calórico que el pan blanco si se le agregan semillas, nueces, pasas. El aporte calórico de cada tipo de pan es realmente alto, por lo que la norma diaria es de 150 g.

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